Tổ yến vốn được biết đến là một loại thực phẩm với mức giá rất cao và chứa lượng dinh dưỡng dồi dào cực kỳ tốt cho cơ thể. Thế nhưng hiện nay lại có rất nhiều tổ yến giả được bày bán trên thị trường. Nhân đây, hãy cũng Yến sào Lamnest tham khảo một số cách để phân biệt yến sào thật giả nhé!
Một số cách phân biệt tổ yến thật
- Phân biệt qua mùi vị
- Yến thật
Mùi vị của yến thật sẽ không quá ngọt, đồng thời có hơi tanh mùi lòng trứng.
- Yến giả
Thông thường yến giả có thể được người sản xuất cho thêm đường để tăng độ kết dính các sợi yến giả, đồng thời chống nấm mốc nên vị của yến giả thường khá ngọt.
- Phân biệt qua màu sắc
- Yến thật
Yến sẽ có màu trắng ngà hoặc màu trắng rượu (gạo)
- Yến giả
Yến sẽ có màu trắng tinh hoặc trắng sáng. Là hệ quả của quá trình xử lý bằng nước tẩy Javen hoặc nước tẩy thực phẩm.
- Soi tổ yến dưới ánh mặt trời
- Yến thật
Khi được soi dưới ánh nắng, yến thật có dạng trong mờ, sợi yến có màu trắng đục và ánh sáng có thể xuyên qua được.
- Yến giả
Còn đối với yến giả thì khác, sợi yến sẽ có hiện tượng phản quang và có màu trắng trong suốt.
- Kiểm tra bằng độ đàn hồi
- Yến thật
Khi bóp nhẹ vào yến, yến sẽ có độ giòn, dễ gãy
- Yến giả
Với yến giả, do đã được trộn thêm các chất khác nên yến thường mềm và có độ đàn hồi nhất định.
- Kiểm tra hình dạng
- Yến thật
Tổ yến thật có hình dạng khá thô và xơ, sợi yến to lẫn với nhiều sợi nhỏ. Ngoài ra, khi cầm thấy tổ khá chắc tay, tổ yến có sợi đan xen vào nhau hình vòng cung.
- Yến giả
Yến giả có các sợi yến đan khít chặt vào nhau, trông không tự nhiên, mềm mịn không thô như tổ yến tự nhiên. Trọng lượng của mỗi tổ này thường nặng hơn so với tổ thật khoảng 20g.
- Phân biệt bằng cách ngâm nước.
- Yến thật
Sau khi ngâm tổ yến khoảng 30 phút, sợi yến thật sẽ nở mềm, màu sắc giữ nguyên, không bị rã ra. Mùi của tổ hơi tanh tự nhiên, tương tự như mùi của lòng trắng trứng gà, ngoài ra còn có mùi mốc nhẹ của tổ yến.
- Yến giả
Sau khi ngâm, yến sẽ bị thay đổi màu sắc, đặc biệt với những tổ yến huyết được làm giả màu, ngâm sẽ phai dần trong nước. Bên cạnh đó, sợi yến bị rã ra mềm nhão, kèm theo mùi chất phụ gia rõ ràng hơn.
- Phân biệt yến thật sau khi chưng
- Yến thật
Sau khi chưng cách thuỷ, yến thật sẽ nở mềm, không tan, không bị nhão, sợi yến vẫn giữ được nguyên hình dạng.
- Yến giả
Yến sau chưng sẽ bị nhão, không nở nhiều ra do cấu trúc là tinh bột và có mùi chất tẩy trắng
- Sử dụng lửa để đốt
- Yến thật
Khi đốt, yến thật sẽ cháy tự nhiên, không có tia lửa và bụi than.
- Yến giả
Khi đốt, yến giả sẽ cháy thành tia lửa, kèm theo bụi than và mùi khét.
- Phân biệt bằng muối iot
- Yến thật
Khi đun với muối, yến thật sẽ không gây ra phản ứng bất thường nào.
- Yến giả
Khi đun với muối, yến giả thường bị chuyển sang xanh do tinh bột yến giả phản ứng với iot.
Trên đây là một số cách phân biệt yến thật giả, bạn đọc có thể tham khảo. Để đảm bảo chất lượng, an toàn sức khoẻ, tốt nhất bạn nên tìm địa điểm bán yến sào uy tín, có nguồn gốc và xuât xứ rõ ràng để sử dụng. Và Yến sào Lamnest luôn là địa điểm uy tín để khách hàng trải nghiệm. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và giải đáp mọi thắc mắc nhé.
